Le mille-feuille, gâteau aperçu dès notre plus tendre enfance derrière les vitrines du pâtissier, sévit dans nos cuisines depuis presque 500 ans. Créé sous Louix XIV, il consiste à la base en trois étages de pâte feuilletée encadrant deux couches de crème pâtissière, le dessus recouvert d’une couche de fondant marbré. Son nom vient traditionnellement du fait que sa pâte feuilletée, si bien réalisée, comporte entre 700 et 2000 paires de feuillets.
Aujourd’hui, il est modifié, adapté, revisité, remastérisé ! La créativité lui redonne un second souffle et de nombreuses variantes, qu’elles soient salées ou sucrées, voient le jour dans les magazines, sur la blogosphère culinaire ou encore dans les émissions de téléréalité type Masterchef.
On y trouvera ainsi le millefeuille à la crème de fois gras et sa compotée figue-oignons, le millefeuille à l’abricot, le millefeuille de saumon et concombre au St Môret, le millefeuille d’aubergine, chèvre et tomate séchée…
